爲深入貫徹落實中宣部、中央文明辦工作要求，推動形成綠色低碳、勤儉節約、文明健康的社會風尚，引導人們崇尚自然簡約的生活方式，日前，和平區在全區啓動了“倡導綠色生活、反對鋪張浪費”行動，從深入開展學習教育、樹立正確輿論導向、營造社會宣傳氛圍、融入各項創建工作、發揮表率作用等方面，進一步推動“文明餐桌光盤行動”的深入開展。

區委宣傳部、區文明辦印製發送“倡導綠色生活、反對鋪張浪費”宣傳海報，張貼在政府機關、企事業單位、社區、學校和區內商場超市、賓館飯店、餐飲企業醒目處，倡導“綠色生活、節約環保”，持續營造“文明餐桌”的良好氛圍。

據瞭解，和平區近年來持續開展“文明餐桌”行動和節儉養德全民節約行動，在全社會大力倡導勤儉節約、文明用餐良好社會風氣；深入開展節儉節約宣傳教育，廣泛開展形式多樣的節儉節約實踐活動，着力倡導節約一滴水、節約一粒米、節約一分錢、節約一度電和節約一張紙的節儉節約風尚，市民文明素質和城區文明程度不斷得到提升。

一直以來，區內衆多餐飲企業積極加入到“文明餐桌光盤行動”行列中，既節約了經營成本、引領了節儉風尚，更積累了不少行之有效的好做法。

鴻起順以“拒絕餐桌浪費”爲出發點和落腳點，着力在後廚和前廳管理上下功夫。在後廚管理方面，加強食材的管理使用，最大限度提升主材的利用率，避免浪費。比如，在蔬菜的使用上，主材部分用於烹飪菜餚，儘量多保留；當天剩下的面做成發麪，做成員工餐的主食；當天剩下較多的菜，作爲員工餐的主要材料；每種材料做好二次利用，保證充分使用，避免浪費。竈臺主要用煤氣，離開竈臺一定保證關火，沒有長明火。蒸箱的使用嚴格控制蒸制時間，到時自動跳閘，按菜品需要定時使用。每種原材料根據經驗每天按量進貨，節假日根據天數稍微多進一些，保證食材按時按計劃用完，避免浪費。盛放調料的器皿標準化使用。在前廳管理方面，主動將菜品分大、小份，讓顧客按需求量點菜。點餐時服務員根據用餐人數提醒顧客點餐量，避免由於點菜過多導致浪費。節假日和用餐高峯期採取套餐和零點兩種方式，給顧客多種選擇，建議用餐人數較少的顧客採用零點方式，避免浪費。顧客用餐閉，服務員主動提出給顧客進行打包服務。前廳服務的標準化和服務員的主動提醒、引導，降低了顧客用餐的浪費率。

和興物業則在餐飲服務的所有餐廳大力推行“光盤行動”。企業着力強化節約意識、品質意識、服務意識、滿意度意識，助推“光盤行動”。首先，企業要求所有餐飲服務項目的管理人員於每週三上報下週餐單到公司品質部門，要求各項目根據各自特性，合理安排食材，例如，根據年齡、性別、民族、口味等特點推出大衆喜歡的菜式，品質部門綜合各項目特性給予指導，確保就餐人員滿意，杜絕隱形的食品浪費。其次，公司不斷增強服務意識，適時推出綠色節儉套餐、半份菜、小份菜、自助餐等形式的服務，量需而取，就餐人員可根據喜好自主選擇，從而杜絕了菜品殘食的傾倒量，同時也滿足了不同人羣的就餐需求。第三，所有餐飲服務項目都在餐廳餐桌上或在餐廳牆壁上，張貼有“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恆念物力維艱”等字樣的宣傳圖片，同時每週更換一次健康小常識，餐廳內部環境悉心打掃，不留油漬、殘渣，營造“光盤行動”的濃厚氛圍，使所有就餐人員自覺加入到“光盤行動”的隊列中來。現在，各餐飲服務項目殘食傾倒量持續減少，“光盤行動”日見成效。