國宴標准

1984年後，外交部對國宴做了具體的規定，其標准：總書記、國家主席、委員長、總理、軍委主席、政協主席舉辦的宴會，為50元/人至60元/人，如果宴請少數重要外賓，則在每人80元以內掌握開支，一般宴會標准為30元至40元/人。之後再次確定，宴請來訪外賓的次數不宜過多，宴請時中餐四菜一湯，西餐一般兩菜一湯，最多為三菜一湯，每人不超200元。同時規定，國宴一律不再使用烈性酒，根據客人的需要上酒水，如啤酒、葡萄酒或其他飲料。 

分餐制

大會堂的國宴從80年代就實行了“分餐制”，即一人一份，“食不共器”，既減少浪費又衛生方便，也利於實行規范化的服務。宴會的餐具主要用筷子，也備用刀叉。

壓縮人數

1985年，外交部針對當時對外宴請中存在的問題，進一步提出改進辦法，嚴格按照國家財政規定執行，控制我方參加人數，大型宴請主、客比例為1:2，如外賓2至3人，我方不能超過5至6人。

剎宴請風

1987年，參照國際上普遍做法，取消了我國領導人出訪或外國領導人來訪舉行答謝宴會的做法。1988年1月，外交部發出“關於控制邀請駐華使節出席各種節假日宴請活動的通知”，某些部委和下屬公司招待宴請駐華使節之風得到一定遏制。1995年全國政協八屆三次會議期間，於洪亮委員提出剎宴請風的提案。據調查，當年元旦、春節期間，有12個在京單位分別舉辦大型招待會、宴會，

邀請駐華使節及有關外交官出席。頻繁宴請，群眾意見很大，外國使節也感到厭煩。外交部在調查的基礎上，提出改進措施，從1996年起，每年只以外交部名義為駐華使節舉辦一次新年招待會，請有關涉外部門負責人參加，其它單位不再單獨舉行這類招待會。

四菜一湯

四菜一湯，是指四個熱菜，一個湯，而冷盤、點心並未計算在內。冷盤有時只有一個大拼盤，計冷菜6種，有時是七八個小碟。1972年2月，美國總統尼克松訪華，周恩來舉行國宴，共設59桌，是“四菜一湯”，即冷盤、芙蓉竹筍湯；熱菜是三絲魚翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞；另外還有杏仁酪；點心有豌豆黃、炸春卷、梅花餃、炸年糕、面包、黃油等。1972年9月，日本首相田中角榮訪華，61桌，餐單為：冷盤、?菜湯、紅燒魚翅、蝦仁毛豆，川東菜豆腐腦、醬爆烤鴨片等。1986年10月，英國女王伊麗莎白二世訪華，鄧小平在釣魚臺國賓館的養源齋會見伊麗莎白二世一行，並設午宴招待，菜單是：冷菜、茉莉雞糕湯；熱菜是佛跳牆、小籠兩樣、龍須四素、清蒸鱖魚；此外還有桂圓杏仁茶；點心有鮮豌豆糕、雞絲春卷、炸麻團、四喜蒸餃、黃油、面包、米飯。

現在國宴趨於瘦身。2008年8月8日中午，國家主席胡錦濤為出席奧運會開幕式的各國政要舉行的國宴為“三菜一湯”：瓜盅松茸湯，荷香牛排、鳥巢鮮蔬、醬汁鱈魚。目前我國領導人宴請國賓，一般是“三菜一湯”，或“兩菜一湯”。

奧運宴會

2008年8月，第29屆奧林匹克運動會在北京舉行。美國、俄羅斯、日本、法國、英國等125位國家元首、政府首腦、王室成員、代表團和53位副元首、副首腦及其他重要部長級以上代表團來華，歡迎宴會的迎賓及座位安排頗費腦筋。為避免出現某國元首或政府首腦桌次靠後的尷尬，禮賓部門創造性地對1至9個圓桌分別以牡丹、茉莉、蘭花、月季、杜鵑、荷花、茶花、桂花、芙蓉等花卉名稱命名，充分體現了奧運大家庭的和諧氣氛，在中國國宴史上實屬首次。

神奇抻面

2011年11月，美國總統奧巴馬來訪，11月16日晚胡錦濤主席在釣魚臺國賓館養源齋舉行小范圍宴會。這是奧巴馬抵京後第一場活動，中方有意突出人情味，烘托輕松氛圍。宴會進行中，請國賓館的廚師表演龍須面的抻面技巧。3.5斤重的面團，竟然拉出長達28公裡、細如發絲的面條。胡主席和奧巴馬總統饒有興趣，上前與廚師互動，共同感受中華飲食文化的神奇。（馬保奉/作者為原外交部禮賓司參贊）