好人語錄
有事可乾，乾有意義的事，是人生最大的快樂，也是自我價值的充分體現。
人生的路很漫長，要一步步地走，只要堅持，一定能走到想抵達的目的地。那時再回頭看，會感覺特別欣慰。
在今年『兩會』的政府報告中，有段令人振奮而又激動的內容——用最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，堅決治理餐桌上的污染，切實保障『舌尖上的安全』。所以去采訪年逾七旬的老工程師賈培起時，有種莫名的期待，不知這位多年堅持研究超高壓技術，並用以替代食品加熱滅菌的老者什麼樣？這種被國際社會關注了20年的新技術，又有哪些『神奇』之處？
3月6日，乍暖還寒，但『高壓食品體驗餐廳』裡卻熱鬧非凡，只見一位銀發老者正帶著幾位青年職業技術學院的大學生，一邊為客人服務一邊講解高壓食品的特色，無形中讓這個看似平常的餐廳，變成了一個科普『課堂』。可見，政府如此重視『舌尖上的安全』，意味著獲得了19項國家專利，兩次列入國家863計劃發展項目的超高壓技術，使食品安全服務的『春天』即將到來……
起步於偶然發現
2002年底的一天，賈老讀報時看到一條科技短訊，內容是日本將超高壓技術廣泛運用於食品行業，超高壓技術不僅可以徹底殺滅食品中的各種細菌，同時還能有效地保護食品、生物制品的營養成分和活性成分不被破壞，從而大大提高了各種生鮮食品的美味與安全，讓人們可以無懮無慮地一飽口福。
那天，賈培起把這條消息讀了又讀，以至於夜裡躺在床上還在琢磨，超高壓技術真能應用於食品行業嗎？他搞了一輩子液壓技術，對超高壓技術並不陌生，知道超高壓一般是指100MPa(1000個大氣壓)以上的壓力，是冶煉、鍛造、熱處理、機械加工、液壓件、傳感器等行業離不開的技術，但將超高壓技術運用於生鮮食品的消毒和保鮮，還是聞所未聞。『不行，明天說嘛也得仔細了解一下，用於食品行業的超高壓，到底需要多大的壓力？設備是什麼樣的？』此刻，他在心裡對自己說，時針已指向凌晨……
賈老對記者說，他的性格比較固執，就像老百姓常說的，是那種『認准的事八匹馬也拉不回頭』的人，所以輕易不下決心，下了決心也輕易不改。就像超高壓技術的研發，雖然十年裡經歷了種種艱難與坎坷，苦、辣、酸、甜的滋味沒少嘗，但不管怎麼樣，從沒有打退堂鼓的想法。仍然堅信多險多遠的路，只要堅持一步步地向前走，總有走到目的地的那天。
無疑，人的性格與經歷有關。上世紀六十年代初，正值新中國成立後最嚴重的自然災害，『節糧度荒』四個字是當時使用率最高的一個詞。那時，賈老正在南開中學讀高二。用他自己的話說，如果沒有那場自然災害，人生肯定會是另外一種樣子。他會讀完高中上大學，一步一個腳印地去實現心中的『工程師之夢』。但那時國家號召青年學生去當兵，身為學生乾部的他，與班裡二十多位同學一起，棄筆從戎投身軍營，在部隊度過了難忘的五年。復員回津後，本來有機會進機關當乾部，但他卻選擇了進工廠，原因還是那個割捨不了的『夢』。他對自己說，事在人為，只要有努力鑽研的毅力，有永不放棄的決心，就一定能夢想成真。
果不其然，憑著自身的努力和單位領導的惜纔，當時他這位一直熱衷於『技術革新』的小青年，很快被調到局屬研究所，專門從事液壓實驗設備研究。從此，科研成了他人生的最大快樂，冥冥之中像有只大手，推著他不斷前行，幾年後便成為研究所的骨乾。
一晃二十多年過去了，當『小賈』變成了年近五十的『老賈』時，時代發生了巨變。1992年，他所在的研究所越來越不景氣，最後被迫解體，他也被買斷工齡下崗。到了這把年紀遇到這樣的事，擱別人也許嘛也不琢磨，回家歇著去了，但『老賈』卻一天也沒在家閑著，跟身邊有技術有追求的朋友聯手自主創業，很快在生活中再次找到了自己的位置。
果汁廠是他們當時自主創業的項目之一。賈老說他們這些搞過液壓研究的人，生產果汁太容易了，不容易的是如何保證果汁的衛生安全標准。為此，他們曾嘗試過多種方法，期望找到一種既能保證果汁鮮美口味，又能確實達到衛生安全標准的方法，但是效果總是不夠理想……
不看不知道，一看真奇妙。賈老說當他了解到日本超高壓食品技術的發展與運用時，心裡有種說不出的衝動，心想日本人能做的，我們也一定行。於是，他下定決心，一定要搞出點名堂來。
堅持於困難之中
其實，早在1899年，一名外國科學家首次發現450MPa的高壓，能延長牛奶的保存期，他和他的同事做了大量研究工作，證實了高壓對多種食品及飲料的滅菌效果，並將此種方法稱為HHP技術。這以後，另一位科學家因發現高靜水壓下蛋白質發生變性、凝固而獲得了1946年諾貝爾物理獎。
然而，直到1990年有關HHP裝備、技術和理論的研究纔得到了突破與發展。20世紀90年代，由日本明治屋食品公司首先實現了高壓技術在果醬、果汁、沙拉醬、海鮮、果凍等食品的商業化應用。之後，歐洲和北美的大學、公司和研究機構也相繼加快了對HHP技術的研究。它同加熱殺菌一樣，經100MPa以上超高壓處理後的食品，可以殺死其中大部分或全部的微生物、鈍化?的活性，從而達到保藏食品的目的。這麼好的方法，國內為什麼沒采用呢？原因是成本太高，一般企業承擔不起。可想而知，本來設備價格就高得嚇人，再從國外進口，別說中小企業，就連國內知名的食品生產集團，也不敢問津使用。
『正因為如此，我們纔要研發生產這種高壓設備。還是那句話，外國人能乾的，咱也沒問題。』這句話是那些年賈老常掛在嘴邊，用於激勵自己和伙伴們的。不過，那時雖說決心很大，但困難似乎更大。最困難的莫過於找到真正可以承受超高壓的材料，這種材料既要超強又要超韌。因為超高壓的標准，用形象的比喻，是人拇指大小的面積要安全承受6噸重的壓力。而且用於食品的設備，必須是不鏽鋼材料。於是，他們找到了『大無縫』旗下的一家企業，提出與之合作，請他們試驗生產超高壓設備所需的不鏽鋼材料。
那是一段需要有足夠耐心等待漫長的歲月，一次次試驗都達不到要求，原以為強度是最重要的，沒承想強度有了韌性差了。調整試驗參數，向韌度方面傾斜一點，強度又不夠理想。除此之外，使用材料還要確保密封性……用賈老的話說，那時最強烈的感覺，一是時間不知上哪去了，似乎日子沒怎麼過，一年沒了；二是資金不夠用，一百萬投進去了沒聽見響兒，全部用完了，再投兩百萬，還是如此。不過，即使這樣，賈老和他的團隊也沒放棄，直到等來所需材料完全合格的那天。
此時，所有參與了研發的人，都以為從此腳下的路暢通無阻，沒想到馬上將要面臨的，是比任何困難都凶險的問題。得知他們攻克了材料關，又了解到高壓技術未來的發展前景，上海某公司主動找上門來，表示願意投資兩千萬元合作生產。當時看上去對方是一種無法拒絕的『真誠』，也是一片必須接受的『熱情』，賈老心動了，同樣拿出百分百的誠意與之呼應。於是，緊鑼密鼓地征地、籌建廠房，市有關方面也表示積極扶持。就在這時，財政局的工作人員來了，說他們的賬上沒有錢，工程先要停下來。怎麼會是這樣？賈老說那刻他感覺腦袋裡『嗡』的一下，眼前一片模糊。跑去問財務，財務的同志說，上海方面一共只打來200萬元。原本賬上還有90萬元，但前一段上海投資方來了幾位『視察』的人，他們一共住了4個多月，連吃帶住把錢都花光了。這時，賈老如夢初醒，想起當初對方曾再三要求把企業落戶至上海，他堅決不同意。最後，對方似乎做了妥協，所以纔有了最後確定的合作。可見，人家是有備而來，四個月的『考察』，其實就是摸底，當自以為目的達到後，『鞋底兒抹油——溜了！』好在精明的『上海人』，還是只知其然，不知其所以然。
這時，兩個孩子對賈老說：『爸，您手裡有19項專利，成果又是國家863計劃項目，還獲得了天津市技術發明獎。只要賣專利就行，用得著還費勁巴力地乾實體嗎？』『你們懂什麼，如果只為掙錢，我就一直做買賣，搞什麼研發。之所以搞研發，就是想用這種技術為國家服務，為老百姓服務。記住，我想乾的事，誰也攔不住。』
得益於國家支持
采訪中賈老再三對記者說，他的研發之所以能夠成功，離不開國家的支持。的確，作為一家民營企業的研發項目，能兩次列入國家『863計劃』，並獲得相應的資金支持，本身就是一種鼓勵與認同。所以，他總想乾得更好，讓超高壓技術廣泛服務於社會，更多造福於百姓。
通過權威專家論證和中國軍事醫學科學院等單位的實際檢測，證明『超高壓生物和食品加工技術』，通過2000至6000個大氣壓，在常溫下就可以殺滅細菌、病毒和寄生蟲，而且能保護食品原有的營養成分、功能成分不被破壞，保持食品原有的質構、口感和風味，特別是保留了生鮮水產品的口味。另外，還是最容易實現的殺滅寄生蟲的最有效方法，也是最有效的方法。2009年，賈老給時任國家總理溫家寶同志寫了一封信，向溫總理介紹了超高壓技術的作用。很快這封信被轉交給國家衛生部，衛生部有關部門給他回信，希望他把超高壓技術更多用於食品行業，為保障百姓的食品安全發揮作用。
如今,超高壓技術越來越引起人們的關注，賈老他們研發生產的超高壓設備，已開始走向全國，如青島、威海、上海、西安，還有臺灣、澳門等，並出口日本、韓國。僅去年就銷售了100多臺，銷售收入達一千萬元。毫無疑問，對企業而言，經濟效益固然重要，但更重要的是社會效益。幾年前，河南開封市疾控中心專家從網上得知，超高壓也可殺滅血液中艾滋病毒，便打來電話向賈老詢問，並表示願意在臨床上用於患者的治療。『沒問題，我們無償提供設備，並提供設備技術上的幫助。』當時他立即回答。時至今日，他還在關注這件事。他說：做對社會有益的事，是人生最大的滿足。