據《今晚報》報道，市場監管總局等六部門21日聯合發布《關於加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》。通知明確了預制菜定義和范圍，規定預制菜中不得添加防腐劑，推廣餐飲環節使用預制菜明示。

　　預制菜就是將可食用原料，經過預加工制作成的半成品或者成品，具備保質期長，食用方便等特點。因其更適合現代人快節奏的生活，這幾年預制菜行業發展已呈現井噴態勢，產業規模迅速擴大。天眼查數據顯示，2022年我國預制菜市場規模為4196億元，2023年達6000億元，並有望在2026年昇至萬億元。

　　對於經營者而言，標准化生產的預制菜能節省人力、食材等各項成本，許多主營外賣的餐廳也熱衷於通過采購預制菜實現降本增效。但與此同時，不少消費者也表示，預制菜存在不夠新鮮、口味單調、口感不佳、營養單一、過量使用食品添加劑等問題。由於此前我國預制菜行業始終沒有統一的標准體系，造成了產品質量良莠不齊、執法部門無據可依的情況。

　　食品安全大於天。讓預制菜從生產、監管都有規可循，讓整個行業從『野蠻生長』走向規范有序，不僅是對預制菜行業健康發展的必然要求，更是對消費者健康權益的保障。我們看到，此次發布的通知對預制菜的范圍進行了明確界定，同時對原輔料、預加工工藝、貯運銷售要求、食用方式等也提出了具體要求，為預制菜的生產和銷售提供了明確的指導，為監管部門提供了有力的執法依據。預制菜『國標』的出臺，無疑有助於消除市場的模糊地帶，助推行業標准化、規范化發展，監管也將『有法可依』。

　　徒法不足以自行。出臺預制菜『國標』只是邁出了第一步，今後還需要企業、監管部門等多方面共同努力，攜手推動行業良性發展，為消費者提供更加安全、健康、美味的食品選擇。（李思）