現如今很多家長頭疼孩子吃飯，吃個飯家長得哄著追著。這在以前是很少見的事，那時候孩子吃飯沒有追著的，而且吃飯時還有好多規矩得遵守。家裡的老人把這些餐桌上的規矩和一個人的禮儀修養劃等號，所以那時孩子吃頓飯，管教的聲音不絕於耳。

　　盛飯別盛“飯疙瘩”

　　添飯要說“長點飯”

　　我出生在一個平常的老天津衛家庭，祖上就住在梁家嘴的後窪胡同，後來搬到河北陳家溝子，也沒大買賣，只是一般小商人。所謂侯門深似海，名門望戶人家是怎麼活的我不知道，咱也不說那些離老百姓日常生活太遠的規矩，就說說我們家這樣小門小戶的老例兒。

　　過去有朋友親戚來串門，都會被主家稱之為“戚”(念“且”音)，這個“戚”坐哪個位子是有講究的。那時一般家裡吃飯是炕桌，長方形的炕，桌是橫在炕上的。一般坐時要按輩分坐，最重要的位子是人靠裡、背朝窗戶那個位置，尊者、長者坐在這，背靠窗戶盤腿而坐，餘下兩邊相陪。只有一個特殊，那就是姑爺。為嘛姑爺特殊？您聽過老天津有一個民間順口溜叫“四大舒服”嗎？這“四大舒服”是坐牛車、放響屁、穿大鞋和到丈母娘家去。怎麼到丈母娘家去，也算舒服事呢？這叫“小辮兒朝窗戶——吃起來”，姑爺是門前貴客，來了當然要坐最重要的位置。

　　賓主都依次落座後該盛飯了。以前盛飯都是孩子的活兒，哪像現在都是家大人給孩子盛。過去是孩子伺候家大人，現在都倒過來了。盛飯也是有規矩的，要先給客人盛，切記盛飯時不能有疙瘩、不能壓飯，盛“飯疙瘩”是犯忌的。我就有過給客人盛“飯疙瘩”當著客人面兒受家長斥責的經歷，我看著客人一邊用筷子挑開疙瘩，一邊為我說好話。事後家大人告訴我，老例兒說吃“飯疙瘩”容易有病不好痊愈，所以從那次起我也注意了。以後盛飯的時候用筷子先把飯打散開，然後盛一碗飯粒略高出碗邊的“暄騰飯”。

　　吃飯的時候，主人注意力不是在自己的碗裡，而是在客人的碗裡，上來菜先給客人撿。為什麼說“撿”不說“夾”？因為是從魚肉這樣的大菜中，再挑位置好的肉給客人，這叫精中取精的“撿”。

　　吃飯的速度也要慢於客人，為的是不讓客人覺得大家都在等自己。客人一旦吃完飯，孩子們得趕緊要過碗來給客人添飯，但一定不能問人家“還要飯嗎”，要這麼問孩子就少不了一頓打，得說“長點飯”纔顯得懂規矩。

　　撿菜用筷規矩多

　　摔舔咬筷不雅觀

　　下面說說吃飯時用的這個筷子。我家每到過年都會買一股筷子，討個來年吃喝不愁的彩頭。筷子要輕拿輕放，放筷子有聲響，視為“摔”。這可是大事，大人摔筷子，是發脾氣要打架，小孩要是摔筷子准挨打。

　　拿筷子沒有說怎樣拿是絕對正確的，只要熟悉了，夾上菜來就好。但有幾種拿法是不行的，大人從小就教用筷子不能挑著食指或挑著小拇指，老例兒說這樣把飯都支出去了，窮命。還有不能用筷子指人，不能“過境”夾菜，要靠自己這邊夾。夾有湯水的菜時，要把碗靠上去，不能“拉拉”一道兒。一家人吃飯要由長輩先下筷子，端上最重要的菜時也要由長輩先下箸。

　　在客人說話時，要放下手裡的筷子，眼睛看著客人。筷子要放在碗旁邊，不要放在碗上，放在碗上意思是“不吃了”，如果不願意放在桌上，可以架在碟子邊兒上，但一定不能把筷子杵在碗裡，這可是犯大忌的，老人看到一定會大怒的，因為這和給死人上供的五谷罐相似，很不吉利。

　　另外吃飯時也不能咬著筷子，不能用牙來調齊筷子，不能用筷子剔牙，不能嗍筷子，不能用舌頭擦筷子。當然要是用嗍完的筷子給客人撿菜就更不應該了，即使那時的衛生標准和現在不一樣，這樣的行為也是犯忌的。如果筷子在用時沒對齊，要用碗邊或者用懷碟戳齊。有人喜歡在選菜時，用舌頭和筷子做“互動”，這也是不雅觀的。我的奶奶在老城裡長大，誰家來人，她一看吃相，就能把這個人的品行教養說得七七八八，還別說每次都挺准。

　　吃飯按層別“刨坑”

　　規矩繁雜但別丟

　　以前吃飯還有一些小細節：把碗送到嘴邊時，注意是端著碗，不是托著碗，一般要飯的纔托著碗。端碗要身子前傾，不要低頭就合碗。吃飯要有吃相。吃飯時嘴不能出聲，“吧唧”嘴和扒著吃都不行。人家要給你撿菜時要客氣，要盡著懷碟裡的菜吃。吃飯時一層一層往下吃不要“刨坑”，嘛叫“刨坑”？就是一邊飯還滿著呢，另一邊都吃到底了。因為過去土葬埋棺材前，先要刨坑，所以這種吃法不吉利。

　　以前吃到沙子是常有的事，吃到沙子時，得一點一點地漱出來，要是漱不出來，乾脆就咽下去，那年月老人要是看見你吐一口飯會心疼。如果吃東西時不小心塞了牙，那時一般家庭裡都沒有牙簽，就掰根洋火棍兒剔牙，剔的時候要擋著點嘴，剔除的牙慧一定不能放回嘴裡嚼幾下再吃下去，這會讓人家覺得不舒服。

　　要是在別人家做客，吃完飯放下碗，把筷子放到碗上，讓長輩慢慢吃，說自己吃飽了，還要誇獎幾句，然後迅速離開桌子，給人家放開吃的機會。有時這一桌人就盼著你趕緊吃完，特別是孩子，看見好吃的不敢吃，就等著“解除警報”。

　　在我家還有一個特殊待遇，當客人一放下碗，我父親就會把一個熱手巾遞到客人面前。那手巾熱得燙手，我父親是捏著手巾角，用暖壺水往上澆的。熱手巾擦完臉和脖子，擦去趕羅出來的汗，那叫一個舒服。

　　說了這些老天津衛餐桌上的規矩和習慣，想來還有很多遺漏，可能有的年輕人看了會有點怵，“這還讓人活嗎？吃個飯這麼多事”。其實想想說起來多，要是從小就這樣，倒也沒有感到有多大拘束。要說這些老東西還有用嗎？我覺得有用，雖然現在有很多東西都被“破除”了，但你要是懂這些，按照這些去做，至少不會讓人覺得沒修養沒教養，老百姓的教化和規范不就是在這點點滴滴的小事中嗎？民風、民俗是承載百姓生活精神主體，這些繁瑣的規矩，是百姓平民對自己做人的要求，不是可有可無的，沒了規矩，事兒就大了。