“光盤行動”這個詞雖然是近些年纔出現的，但提倡飲食節約，反對鋪張浪費在天津衛卻早已有之，最好的證明便是吃“折籮”。

　　何為折籮？京津一帶管混合在一起的宴席剩菜叫折籮，也有叫合菜的。折籮的產生一般有兩種：一是在飯館宴請賓客時的剩菜，二是家庭舉辦婚慶壽宴後的剩菜。過去，飯館的折籮多數都由東家打包帶走。如有東家不要的便由飯店伙計收起，賣給專門經營折籮的商販，由他們進行分類，再按質論價出售。如此一來，許多生活不太富裕的人家，花不多的錢便能嘗到大飯莊的美味，也很滿足。上世紀40年代，天津便有以售賣折籮出名的“折籮四”，可見當時折籮生意的火爆。

　　另一方面，市民居家舉辦的喜壽宴請，尤其是婚宴剩菜也是不少。這種時候，多數家庭都把剩菜按品種分成若乾份兒，讓三姨、二舅媽等近親帶走，嘴上說讓對方幫忙“打掃”（天津人對吃剩飯的叫法，讀作“達搜”），實際是對至親隨禮的一種貼補。過去每家都不富裕，參加婚禮隨個份子，如果帶回一些折籮，家裡起碼兩天不用起火做飯。

　　有了吃折籮的習慣，自然就不必擔心不能“光盤”了。能吃折籮，會過日子，這就是愛面兒的天津人日常生活的真實寫照。

　　作者：貴 翔